Okratoksiini A | |
---|---|
![]() |
|
Tunnisteet | |
IUPAC-nimi | (2R)-2-[[(3R)-5-kloori-8-hydroksi-3-metyyli-1-okso-3,4-dihydroisokromeeni-7-karbonyyli]amino]-3-fenyylipropaanihappo |
CAS-numero | |
PubChem CID | |
Ominaisuudet | |
Molekyylikaava | C20H18ClNO6 |
Moolimassa | 403,81 g/mol |
Sulamispiste | 169 °C |
Liukoisuus veteen | Liukeneen hieman veteen |
Okratoksiini A on okratoksiinien aineryhmään kuuluva homesienten muodostama homemyrkky. Sitä voi esiintyä ainakin Aspergillus ochraceus, Aspergillus niger ja Penicillium viridicatum homesienten saastuttamassa viljassa, kahvissa, kaakaossa, oluessa ja viinissä. Okratoksiini A on karsinogeeninen eli syövälle altistava ja lievästi mutageeninen. Se voi estää proteiinisynteesiä sekä aiheuttaa lipidiperoksidaatiota eli rasvojen härskiintymistä. Okratoksiini A voi aiheuttaa esimerkiksi munuaisvaurion kuten Balkanin nefropatian.lähde?
Okratoksiini A:n kemiallinen kaava on C20H18ClNO6, moolimassa 403,81,23 g/mol ja CAS-numero 303-47-9. Okratoksiini A liukenee hieman veteen eli 0,4246 mg/l (25 °C:n lämpötilassa). Se liukenee myös kohtalaisesti kloroformiin, etanoliin, metanoliin ja ksyleeniin.lähde?